Prof. Dr. Stefan Johannes Wittke

Funktionen: Leiter des Labors für (marine) Biotechnologie
Aufgaben: Hochschule Bremerhaven: Mitglied im Fachbereichsrat FB 1 Stellv. Leiter der Schwerbeschädigtenvertretung der HS Bremerhaven Stellv. Mitglied im Personalrat Leiter des Prüfungsausschusses BMR / BioT Extern: Mitglied im Ausschuss „massenspektrometrische Proteinanalytik“ nach §64 LFGB am Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL)

Tel.: +49 4714823205
Email: swittke[at]hs-bremerhaven[dot]de
Postanschrift: An der Karlstadt 8
27568 Bremerhaven
Büro: Karlsburg 7
27568 Bremerhaven
Raum: T02.009b
Sprechzeiten: Donnerstags 10.30 - 12.00 Raum T 02.009b

List of Publications: https://www.researchgate.net/profile/Stefan_Wittke https://scholar.google.de/citations?user=SEt0Z6QAAAAJ&hl=de

SFWF

Die Substitution von hochpreisigen durch niedrigpreisige Inhaltstoffe ist ein Problem, welches in der Lebensmittelwirtschaft („Pferdefleisch“) zu beobachten ist. Diese Thematik gewinnt an Bedeutung, weil Standards des Einzelhandels (z.B. IFS, BRC) hohe Anforderungen an die Authentizitätskontrolle formuliert haben. In Deutschland werden rund 70.000 t Separatorenfleisch p.a. verarbeitet. Dabei ist die Verwendung von Separatorenfleisch von Hühnern und Schweinen deklarationspflichtig, aber im Gegensatz zu Separatorenfleisch vom Rind, Schaf, Ziege grundsätzlich erlaubt.