„Es wird gegessen, was auf den Tisch kommt!“ – eine bekannte Erziehungsphrase – mit ungeahnter Tragweite: Nur das, was unsere Tische erreicht kann, auch gegessen werden. Lebensmittel und Transport hängen also eng zusammen. 

Das „Lebensmittel- und Transportrechts-Institut (LTRI)“ an der Hochschule Bremerhaven bündelt als zentrale wissenschaftliche Einrichtung die bisher nach Fachbereichen getrennten, aber inhaltlich verknüpften Forschungs- und Lehrbereiche „Food Science“ und Lebensmitteltechnologie sowie „Transport und Logistik“  und LEM.

Für Logistiker

Die Verzahnung der Themen Lebensmittel & Logistik ist nicht immer augenfällig, so dass Wirtschaftsakteuren die Beachtung der einschlägigen Vorschriften nicht immer leicht fällt. Beispielhaft sei darauf verwiesen, dass die berufsmäßige Lagerung von Futtermitteln den Lagerhalter zu einem Futtermittelunternehmer im Sinne von Art. 3 Nr. 5 EU-Lebensmittel-BasisVO werden lässt. Hinzu kommen die verstärkten Anforderungen an die Transparenz der Lebensmittel-Lieferkette und den Nachweis von Compliance – sowohl im Hinblick auf Hygienevorschriften, als auch CSR und die anstehende EU-Entwaldungsrichtlinie (EUDR).

Für Lebensmittel-Unternehmer

Wie kann ich sicherstellen, dass mein als Fair Trade eingekaufter Kakao tatsächlich diesen ethisch-ökologischen Standard erfüllt? Die Bekämpfung von „Food Fraud“ (Lebensmittelbetrug), also der lebensmittelbezogenen Täuschung zur Erzielung wirtschaftlicher Vorteile z. B. durch Streckung, Fehldeklaration oder Dokumentenfälschung, wird immer relevanter. Analytische Methoden sind zur Überprüfung von Qualitätsmerkmalen wie „Bio“, „Fair Trade“ oder „geschütze geografische Angabe“ jedoch nur bedingt geeignet. Hier ist eine Verwundbarkeitsanalyse für Rohstoffe und Lieferanten unabdingbar, doch auch der Lebensmitteltransport kann das Risiko für Food Fraud beeinflussen.

Ziele und Transfer

Das LTRI verfolgt das Ziel, durch die Bündelung fachübergreifender Kompetenzen Fragen der Nachhaltigkeit, der Digitalisierung von Lieferketten und der Sicherheit von Lebensmitteln während des Transports, der Lagerung und des Umschlags zu beantworten. Neben der interdisziplinären Forschung an der Schnittstelle von Lebensmittelwissenschaften, Transport und Logistik liegt ein Fokus auf dem Transfer in die Praxis durch Kooperationen mit Unternehmen, Behörden und anderen Forschungseinrichtungen.