Ramona Bosse

Prof. Dr. Ramona Bosse

Funktionen: Professorin für Lebensmitteltechnologie in der Produkt- und Prozessentwicklung
Studiengang: Lebensmitteltechnologie
Lebensmitteltechnologie / Lebensmittelwirtschaft (praxisintegriert dual)
Food Science
Lebensmitteltechnologie / Lebensmittelwirtschaft
Food Science (praxisintegriert dual)

Tel.: +49 4714823294
Email: rbosse[at]hs-bremerhaven[dot]de
Postanschrift: An der Karlstadt 8
27568 Bremerhaven
Büro: An der Karlstadt 6
27568 Bremerhaven
Raum: Z1340
Sprechzeiten: nach Absprache

Nachhaltige Verpackungslösungen aus Makroalgen für den Lebensmittel-Handel

MAK-PAK

Ziel des Mak-Pak Projektes ist es, eine nachhaltig produzierte, entsorgbare und essbare Verpackungslösung als Darreichungsform für Lebensmittel im Außerhausverzehr sowie im Imbiss-Segment zu entwickeln.

Optimierung und Validierung eines fermentierten Eiklar-Produktes

OvoFerm

Das Ziel des Vorhabens ist die Optimierung der Herstellung eines fermentierten Eiklar-Produktes mit neuartigem sensorischem Charakter inklusive der Sicherstellung der textuellen und mikrobiologischen Stabilität sowie des Up-Scales des Fermentationsprozesses.

Industrietaugliche Verfahrensoptimierung zur Herstellung einer nachhaltigen Verpackungslösung aus Makroalgen für den Lebensmittel-Handel

Mak-Pak Scale-Up

Das Ziel des Vorhabens Mak-Pak Scale-Up ist die Optimierung des Verfahrens zur Herstellung einer innovativen, nachhaltigen, entsorgbaren und idealerweise essbaren Verpackungslösung aus Makroalgen zur industriellen Umsetzung.